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機器壓的面條怎樣才能不粘

知識 更新时间:2024-11-25 23:00:05

  關鍵是加水量合适。

  面條制作食材用料:高筋面粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3至0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源0.3斤、香蘭素10至20克、水30至32斤。

  工藝做法:

  将面粉、澱粉、筋力源幹拌均勻。将筋力源、鹽、香蘭素加入和面水溶解。然後攪拌加入混合好的面粉中,将和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。

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