材料:昭通醬2勺即30克左右,肉末100克,醬油1勺即15ml,姜末10克,白糖8克,鹽3克,味精3克,面條200克,香蔥少許;具體做法如下:
1、先将肉末用少許的水澱粉,鹽拌勻,沿着同一個方向攪打,上筋後腌制15分鐘。然後在油鍋中放入姜末炒出香味,放入肉末用鏟子快速滑散;
2、直到肉末變色後盛出備用,然後利用餘下的油,用中小火加熱,将昭通醬炒出香味,直到鍋中出現紅油;
3、放入之前炒好的肉末,放入醬油上色,炒出香味,然後倒入清水沒過材料為準,加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰,然後換成大火将湯汁收幹到自己喜歡的濃稠度,最後加入适量味精調味即可。
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