柱侯醬需要炒制。中國素有烹肉的文化傳統,蒸、焖、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創制,為佛山特産之一,是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制後成醬胚,和以豬油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。用于烹饪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。
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