材料:鴨腿四隻、土豆兩個、青紅椒若幹、姜、蒜、老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖。
做法:
1、各種材料改刀;
2、鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮,去去腥氣,煮七八分鐘後撈出置入涼水冰鎮;
3、油鍋裡炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒,倒入燙好的鴨肉炒制,其間加入調好的料汁(老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖),翻炒四五分鐘;
4、炒好後加入水焖四十分鐘,焖好後加入土豆再焖二十分鐘,倒入青紅椒,大火收汁,出鍋。
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