鲫魚湯的做法:1、鲫魚去鱗甲内髒,洗淨,加入料酒腌制片刻;2、蔥切段,姜切片,蒜去皮,和腌制好的鲫魚一起放入大碗;3、加适量水和少許鹽,放入炖盅隔水炖煮1-2小時,熟透出鍋;4、撈去蔥段,撒上蔥花即可;5、也可以裝在鍋中直接放在竈火上煮制,但隔水炖煮的一個好處是鲫魚能保持較為完好的外形,而不至于被炖得散爛掉。
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