用鹽和醋洗去豬橫脷上的粘液,洗淨後,用白礬(明礬)粉搓擦幾下,清水沖淨即可。
豬橫脷是豬的脾髒,窄而長,色深紅,其橫切面呈三角形,壁面扁平,髒面形成一長嵴,嵴上有脾門并附有一些結締組織和脂肪。豬脾位于豬胃的左側,背側靠腎,腹側靠肝。因為橫長在腹部,又似舌頭樣(廣州人把“舌”稱為“脷”),故稱為“豬橫脷”。
豬橫脷是豬的脾髒,是造血器官,裡面的淋巴組織能産生淋巴細胞和單核細胞。此外,還能清除衰老死亡的紅細胞、細菌和異物,有過濾血液的作用。同時有貯藏血液和調節血量的功能,還産生抗體。
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