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老北京綠豆餅怎麼做的那麼酥

知識 更新时间:2024-07-31 00:20:24

  1、将水油皮材料:面粉67克、細砂糖10克、水34克、豬油10克倒入小盆中。.混勻後揉成面團。将面團分成12份蓋好保鮮膜松弛30分鐘。

  2、将油酥皮材料:面粉66克、豬油33克一起倒入小盆中,混勻揉成面團。将面團分成12份。把松弛好的水油皮面團壓扁成圓形,将油酥面團放到中間,轉圈捏褶包好,收口朝下放置。将所有的油酥面團都包入水油皮面團中。取一個包好的面團,用擀面杖擀成橢圓形,沿一頭卷起。依次将所有面團全都擀薄卷起。取一個卷好的面團,擀成長條狀,然後卷起。依次将所面團全都擀長條并卷起,靜置15分鐘。

  3、取綠豆餡兒,分成12份,取一個面團對折,然後壓扁,用擀面杖擀成圓片狀。将綠豆餡兒放到中,包好,收口朝下放置。将所有面團都包好,并依次擺放入烤盤中,中間留出空隙。将面團壓扁成餅狀。送入預熱好的烤箱中下層,200度烤30分鐘,期間注意翻面。出爐後晾涼即可食用。

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