先用少量的溫開水将适量的藕粉化開,接着再加入适量的開水,一邊加水一邊攪拌。第一次倒的是涼開水,第二次才是沸水,兩次的倒水順序不能颠倒,加涼水的量要少,加開水時一定要是煮沸的開水,加開水後要往同一個方向攪動。
藕粉家常做法:将粉藕洗淨泥巴後,用刀削去表皮。去皮洗淨後的粉藕切成塊狀,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。藕泥攪拌的越細膩越好。打好的藕泥,倒出來,放在洗淨的鍋中,開小火慢慢加熱,加熱過程中,用鐵勺不停的攪拌,加入洗淨的桂花,攪拌到藕粉越變越粘稠,直到完全變成半透明色,沒有白色粉狀,即可關火。
藕粉桂花糕做法:碗中倒入糯米粉、藕粉、澱粉混合均勻,倒入100℃熱水拌均。再分多次倒入清水,攪拌至細膩順滑的面糊;面糊中加入桂花糖漿拌勻,呈濃稠酸奶狀即可。因為面粉的吸水性不同,所以要多次少量加入;太稀加少許糯米粉調節,太稠适量加水。
模具中刷上一層薄油,倒入面糊蓋上保鮮膜,放入光波爐中,直接按時間,加熱4分鐘。4分鐘後,撕開保鮮膜刷上一大勺桂花糖漿,再次蓋上保鮮膜,再次加熱1分鐘。蒸好的桂花糖糕晾涼後,脫模切成小塊即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!