牛奶凝固實際上是蛋白質變性,蛋白質變性溫度為五十度到六十度,一般五十五度以上開始凝固,且為不可逆變性,所以泡牛奶,溫度不必太高,隻要七十到八十度即可。
冰點也稱為凝固點,正常牛奶的凝固點零下零點五九度到零下零點五四度。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!