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牛奶的凝固點是多少

知識 更新时间:2024-12-27 16:11:41

  牛奶凝固實際上是蛋白質變性,蛋白質變性溫度為五十度到六十度,一般五十五度以上開始凝固,且為不可逆變性,所以泡牛奶,溫度不必太高,隻要七十到八十度即可。

  冰點也稱為凝固點,正常牛奶的凝固點零下零點五九度到零下零點五四度。

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