甜白酒變酸可能是由于兩種原因造成的:
一是釀造過程中管理不當。整個過程中如果氧含量過多就會幹擾米酒的酒化過程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也會被氧化成醋酸,導緻甜白酒變酸。
二是甜白酒酒釀制好之後沒有妥善保管。甜白酒通常是要裝入容器裡密封放在通風陰涼處保存;如果密封不好再加上存放時間過長會導緻一些腐敗類細菌繁殖,在酒内産生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸,導緻甜米酒變酸。
當甜白酒變酸後就不要再食用了,否則會影響身體健康,建議甜白酒能在3~4天内食用完。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!