1、食材:豬肝250g,鹽5g,味精3g,醋5g,雞蛋 1個。
2、方法
(1)将250g豬肝切片,切片均勻,約厚度在2-3mm。
(2)往切好的豬肝内加入5g左右陳醋(這是煮豬肝不老的關鍵,也可以加白醋,可适當減量),拌勻,待用。
(3)鍋内加清水,待水燒開時,快速放入切好的豬肝,這期間放入鹽和味精,如需要也可以加入一個打開的蛋花,待豬肝煮至變色時,繼續煮沸半分鐘左右,即可起鍋。
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