油炸幹肉皮的泡發方法是:首先将幹肉皮用冷水浸軟,然後加食用堿面将油脂抓洗幹淨,接着放入沸水中稍煮片刻并撈出瀝水,最後放于冷水中浸泡3小時,直至肉皮松脹、發白再撈起即可。
油炸幹肉皮即使用植物油或動物油将豬皮進行炸制,油炸幹肉皮可以幹吃,也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹制,幹吃就像膨化食品,其口感酥脆,食用泡發的油炸肉皮會感覺香而不膩、多孔滑爽、彈性十足。
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