做法:
1、酵母和牛奶攪拌均勻,加入面粉,揉成面團後反複用力揉面10分鐘成光滑面團,收圓入盆,覆蓋,于溫暖處發酵至兩倍大;
2、取出面團,鋪撒薄粉,繼續反複揉面10分鐘左右,排除面團中的氣泡;
3、将面粉揉好後,取下一段,做成長條狀,其中一端端頭處稍大一些,以大頭處為圓點,做圓弧狀,大約5至6圈即可,然後将大頭處捏成稍扁,去兩個綠豆做眼睛,使整條蛇蛇頭在中,尾巴在外即可;
4、覆蓋饧發15分鐘, 上鍋蒸15分鐘即可。
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