酸辣肚絲湯是河南的名菜。酸辣肚絲湯是傳統名菜,屬于豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃,暖身驅寒。以香菜為制作主料,酸辣肚絲湯的烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于酸辣味。
酸辣肚絲湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷,辣而不烈,鹹而不澀,三味相平,每一味都不能過頭,才算恰到好處,為正宗風味。
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