幹鍋兔的做法是:
1、将豆皮、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、黃瓜、生姜、大蒜以及香菜洗幹淨放在一旁備用。
2、兔肉洗幹淨後切成肉丁,在鍋中倒入冷水并加入料酒,将兔肉焯水五分鐘左右後撈出放在一旁備用。
3、在鍋中加入适量的菜籽油,加熱至八成熱,倒入準備好的土豆條,炸至八成熟後撈起放一旁備用。
4、在鍋中倒入适量油并倒入兔肉,開大火煸幹兔肉的多餘水分,之後放入半勺白糖以及生姜、大蒜、花椒、豆瓣和料酒,開大火炒兩分鐘左右。
4、依次加入洋蔥、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜和土豆。
5、轉大火,炒五分鐘左右,加入适量的鹽和雞精,撒入香菜、蔥花,即可起鍋。
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