唠叨鴨做法如下
材料:1000克鴨子,生姜、幹辣椒、冰糖、老抽、鹽适量,啤酒一瓶。
1、将鴨子洗淨剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮三分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝幹待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,将鴨肉中的水分散失。當看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡。
4、加入姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等到高壓鍋滋氣後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後,當鍋中隻剩少量粘稠湯汁即可出鍋。
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