河間的驢肉好吃。
驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。
在驢肉的各種吃法中,數驢肉火燒最為常見,而在驢肉火燒中,數河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地,出産的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間,加上店老闆祖傳的烹制手藝,煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
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