魚豉油也就是蒸魚豉油,通常是用來蒸魚用的一種豉油,是醬油的一種。是一種具亞洲特色用于烹饪的調味料。制造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。一般在制作魚類食物的時候會用到,除此之外,因為它味道鮮美,所以也常常用在其他菜品上。
蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時,在分泌各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特别的是越南的魚露。
蒸魚豉油的做法一般是,将魚肉做熟後,直接将豉油放進魚肉裡翻炒,如果是清蒸類的魚,也可以将魚蒸熟後直接蘸豉油吃,也是非常鮮美的。
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