甜燒白的做法如下:
1、将保肋肉刮洗幹淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
2、将糯米淘洗幹淨,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
3、将豆沙在鍋内用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下鏟起,晾涼備用。
4、将肉切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片,每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透,灑上白糖即可。
甜燒白是一道四川的傳統名菜,屬于川菜。主要食材是五花肉,糯米,豆沙。将豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱取名獨特,吃起來鮮香甜糯、豐腴形美,色澤紅亮,鹹鮮味濃,耙軟适度,肥而不膩。色感口感俱佳,深受當地民衆喜愛。
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