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醉泥螺的做法

生活更新时间:2024-12-04 17:25:38

醉泥螺的做法?材料：泥螺适量、鹽水适量、茴香适量、桂皮适量、姜片适量，現在小編就來說說關于醉泥螺的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

醉泥螺的做法

材料：泥螺适量、鹽水适量、茴香适量、桂皮适量、姜片适量。

選一些體大殼薄、腹足肥厚、體内無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為主要原料，清洗幹淨。

鹽浸，鹽水泥螺放入鹽水中，攪拌均勻，直至産生泡沫，然後再靜置4小時左右。

沖洗，将腌制好的泥螺撈出來，放入清水裡面清洗一下，取出來瀝幹水分。

腌制，将泥螺再次放入鹽水裡面，攪拌均勻，腌制一天後，再用石頭壓上，防止泥螺從鹽水中浮起，腌制時間大概是半個月。

制鹵，把腌制好的泥螺取出來倒入鍋中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分鐘左右，冷卻、過濾之後的就是鹵汁了。

加料，在泥螺壇加入鹵汁至淹沒泥螺，再放入泥螺總重量5%的黃酒。

密封，最後将泥螺壇密封起來，存放十天左右，就可以吃了。

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