蛋糕粉做蛋糕不要加入水。
因為制作蛋糕時加入的雞蛋已經為蛋糕提供了足夠的水分;另一方面,由于蛋糕粉及蛋糕的主要成分均含較多大分子蛋白質,在水中溶解度較小,不利于原料成分的充分混合,因此用水做蛋糕也是不合适的。作為代替,制作蛋糕應該加入植物油等可食用有機溶劑;或根據相似相溶的原理,加入牛奶等含有較多蛋白質的液體制品作為溶劑。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!