1、将牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、 将牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。
3、将蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網将空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要将空氣打入牛奶中,所以隻要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網,用湯匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
5、左右晃動拿着拉花杯的手腕,重點在于穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意,這個動作純粹隻需要手腕的力量,不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正确時,杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕迹。
6、逐漸往後移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,畫出杯中葉子的梗作為結束。
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