1、把姜片和豬肉一起剁成泥。
2、準備好食材,雞蛋五個,蛋皮若幹。
3、肉泥裡面加入蛋清,花椒粉,胡椒粉,鹽,雞精,醬油,加入生粉,把肉和調料抓均勻。
4、取四個雞蛋攪拌成蛋液,看不到明顯的蛋白就可以了。
5、豬肉餡兒腌制一會兒,這時候準備蛋皮。
6、鍋裡刷少許油,開火中小火加熱。
7、倒入适量蛋液,快速轉動平底鍋,迅速攤開蛋液,邊緣卷起了就可以慢慢取出蛋皮。
8、把肉泥均勻鋪入蛋皮中,拍打一下肉泥。
9、從下往上卷起,像卷蛋糕卷一樣。
10、鍋裡燒水,等水開了,放入蛋卷蒸10分鐘左右,肉熟了起鍋,冷藏室冷凍一下取出,切兩厘米左右的片後便制作完成。
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