1、羊肉洗淨控幹水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微腌制片刻;
2、大蔥斜切成段、香菜切段;
3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用;
4、把鍋徹底洗幹淨,燒幹鍋裡的水分,鍋裡不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味;
5、再把辣椒面放進去,炒出香味;
6、把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面;
7、最後把大蔥、香菜放入翻炒均勻即可。
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