炸大蝦又脆又酥的方法:先将大蝦去殼,去蝦線,然後把蝦肉洗幹淨,瀝幹水後放一點鹽腌制一個小時。再準備一個雞蛋,打散備用,把面包糠放盤子裡準備好。然後鍋裡放油燒熱,把蝦放雞蛋裡打個滾,放進面包糠裡再打個滾,讓全身都粘滿面包糠,放入油鍋小火炸。最後炸到兩面金黃有香味飄出就好了,然後裝盤,等涼後就可以吃了。
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