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鹽水鴨的曆史典故

知識 更新时间:2024-07-18 10:10:04

  遠在春秋戰國時期,南京即有築地養鴨的記載,據《吳地記》記載:吳王築城,城以養鴨,周數百裡。說明,早在春秋戰國時期,南京就有了築地養鴨的傳統。南京素以喜鴨而聞名,其品種之多,數量之大,傳播之廣,為中國之最,故南京有金陵鴨肴甲天下之贊。

  明代,吏部左侍郎顧元起所著《客座贅語》中寫道:購覓取肥者,用微暖老汁浸潤之,火炙色極嫩,秋冬尤妙,俗稱為闆鴨,其汁陳數十年者,且有子孫收貯,以為恒業,每一鍋有值百餘金,洵江甯特品也。

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