玉米開鍋後煮10-15分鐘能熟。煮玉米時可以将玉米淹沒在水中煮,也可隔水蒸熟。若是将玉米帶皮一起煮,玉米會更加香甜美味。玉米煮熟後不要長時間煮,煮制時間過長,玉米的味道會變淡,口感也會較差。
怎麼辨别玉米是否煮熟:
1.看顔色:生玉米顔色比熟玉米顔色要淺。
2.用手捏:生玉米捏後會有水汁,而熟玉米沒有。
3.用嘴嘗:生玉米有生味,熟玉米是香甜的味道。
營養價值:
玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用最高。每百克玉米含葉酸12微克,是大米的3倍;鉀為238~300毫克,是大米的4-5 倍;鎂為96毫克,是大米的3倍。并含有 谷胱甘肽、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃 質、砸、維生素E等多種抗氧化劑,因此玉米具有多種保健作用。玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素砸和鎂等。谷 胱甘肽能用自身的手铐铐住緻癌物質, 使其失去活性并通過消化道排出體外,它又 是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自 由基失去作用,是人體内最有效的抗癌物。
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