1、成分不同
五香粉的基本成份:研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
“十三香”:也叫十全香,指13種有特色香味的中草藥物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等。
2、主要用途傾向不同
五香粉:五香粉有香味的濃郁,味辛辣,帶些許甜味,主要用于調制鹵制品和燒烤食品,或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
十三香:主要用于制作素菜及豆制品。
3、功效
五香粉:氣味芳香,性辛溫,有健脾溫中、消炎利尿的功效,對提高機體抵抗力有幫助。
十三香:肉蔻,性味辛;苦;溫。主治:溫中澀腸;行氣消食。用于虛瀉;冷痢;脘腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。紫扣,功效:溫中行氣,健胃消食。其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者,稱為紫蔻。
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