這樣和出的面稠而軟。用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差,需要用溫水将糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了,所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
涼水面會散,不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意别加多了,糯米香糯潤滑。
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