主料:蚶子。
配料:姜,蔥,醬油,料酒,麻油等。
步驟:
将蚶子放在缽中,倒入清水,用竹帚連續刷洗,途中不能中斷以防止蚶子吸入泥水,直至殼發白;倒掉泥水,再用清水淘洗幹淨,放入沸水中略煮,随即取出,注意不要煮得太熟,以免肉色發紫,沒有鮮味;如蚶子殼不易剝開,可将蚶子翻動幾下,再放入沸水中略煮;将煮好的蚶子剝去半邊殼,放入盤中,撒姜末,蔥末,淋上醬油、料酒、麻油即成。
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