熏雞脖的做法如下:
雞脖用溫水浸泡,刮洗幹淨,放入沸水鍋内燙透,撈出瀝幹;鍋内放入适量清水,加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜;開後放入洗幹淨的雞脖煮二十分鐘,煮熟為止,關火,鍋裡不撈出雞脖,在鍋裡浸泡5分鐘,以便更好的入味;将浸泡入味的雞脖撈出,把炒鍋置火上,鍋内不用放油,直接多放白糖,上面放蓋簾,把煮熟的雞脖放在上面,蓋上蓋,用大火把糖燒化;取出後刷上香油,食用時剁成小塊裝盤。
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