超市賣的色拉油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調時不起沫、煙少,能保持菜肴的本色本味,在0℃條件下冷藏5、5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作為烹調、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶
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