1、羊肉泡馍:簡稱羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,古稱“羊羹”,西北美馔,尤以陝西西安羊肉泡馍最負盛名,它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。
2、臊子面:曆史悠久,其中也含有配菜比如豆腐、雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思,對于陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
3、陝西涼皮:為傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他澱粉制作。一般涼拌食用,但在漢中地區,熱食更為廣泛,種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。
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