材料:整雞1隻、幹香菇15朵、紅棗、枸杞10粒、姜片、鹽、醬油、料酒、蔥段、幹澱粉
做法:
1、整雞沖洗幹淨後,斬去雞的頭部和尾部,去掉雞脖子上的淋巴也放幹澱粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘;
2、香菇放水泡發,洗淨,切成兩半或四半,香菇水瀝出較為幹淨的部分備用,紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用;3、置炒鍋放底油,油熱後放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色;
4、另置砂鍋,放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞燒開;
5、将雞塊放入砂鍋中,大火煮沸,轉小火炖40分鐘後,加入香菇再炖20分鐘後,加鹽調味即可出鍋。
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