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豬肝和鵝肝哪個更營養

知識 更新时间:2024-12-25 02:38:14

  豬肝和鵝肝各有優點:

  1、豬肝的蛋白質構成成分更接近于人體肝髒的構成成分,因此以豬肝來“補肝”的話,應當比鵝肝具有更好的生物營養利用率。

  2、動物的肝髒除了含有比較多的蛋白質外,脂肪和膽固醇的含量也不低。相比豬肝而言,肥鵝肝的脂肪含量更高但多為不飽和脂肪,因此從脂肪營養的角度看,鵝肝要比豬肝好一些。

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