用中筋面粉做包子饅頭特别松軟；
各種面粉的特點：
1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白質13.5%以上，通常用來做面筋，油條.；
2、高筋粉：水份14%,粗蛋白質11.5%以上，高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麸質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
3、粉心粉：水份14%，粗蛋白質10.5%，通常用來做饅頭，包子，面條，中式點心等.；
4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，通常用來做中式面食，中式點心，西式點心等.；
5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下，通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
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