用料:芹菜200克,豆幹140克,油适量,鹽适量,鮮雞汁适量,蔥适量,姜适量,幹紅椒适量,花椒适量。
具體做法:
1、準備食材,豆幹放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開,轉中火煮二到三分鐘後關火,浸泡約兩三個小時入味後撈出。
2、将鹵好的香幹瀝淨略擠水份,用廚房紙吸淨水份,切成粗細均勻的條。
3、西芹洗淨撕去老筋,切成細段。
4、鍋中放适量油,放蔥,姜,幹紅椒,花椒,炒香後鏟出不用,隻留鍋中油。
5、将香幹放入,小心煸炒,加入芹菜段快速翻炒,加入适量鹽,鮮雞汁調味後盛出。
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