五谷在古代有多種不同說法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。稻的俗稱是水稻、大米;黍是黃米;稷又稱粟,是小米;麥是小麥;菽是指大豆。
現在通常說的五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。人們習慣地将米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認為,五谷是糧食作物的統稱。
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