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杏仁怎麼做菜

知識 更新时间:2024-10-17 09:02:14

  可以做杏仁豆腐

  原料:甜杏仁100克、苦杏仁100克、瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。

  做法:

  1、向鋁鍋中倒入适量的清水,加洗淨的瓊脂燒沸,置小火上煮15分鐘,使瓊脂溶解。

  2、将兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎,然後加水250克,反複搗成泥,用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。

  3、将瓊脂溶解倒入鋁鍋,置小火上,随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋内,充分攪勻,燒至90℃左右時速将混合液裝在10克糖瓷碗内,使其凝結,即可。

  4、加蓋後放入冰箱,冷藏,白糖放在鋁鍋内,加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷卻後用篩過濾,裝入潔淨的瓶内,冰凍待用。

  5、食用時,先将冰糖水倒在荷葉碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片,整齊地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即可食用。

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