1、注意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚,野生鲫魚是最佳選擇,做出來湯色會更白。接下來好好清洗幹淨,殺魚時要注意處理好,肚皮裡的黑筋、膜等東西要去掉洗淨。
2、要用鐵鍋,做湯之前,先把魚煎一下。做鲫魚湯一定要用鐵鍋。做之前注意鐵鍋要幹淨潤滑。先把準備好的鲫魚煎一下,輕翻,兩面微黃就好了。
3、熱水下鍋,大火焖燒。這是影響鲫魚湯白不白的關鍵了。趁熱用煎魚的鐵鍋加入開水,一定要用熱水不要用涼水,大火焖燒10分鐘左右。這個時候鲫魚湯色應該已經是乳白色了,再加入其他調料,鹹鹽要最後加。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!