食材:老闆魚一條、水豆腐、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
做法:
1、買來老闆魚,洗淨;
2、去除内髒、魚腮,摳出苦膽,将魚斬成塊,去掉魚刺;
3、将鍋洗淨盛清水,下入魚塊,煮1小時後再放入水豆腐煮10分鐘;
4、放鹽、姜末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋,盛入小酒杯内冷卻四五小時後便成魚凍;
5、吃時用辣椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋于上面即可。
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