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砂鍋米線的肉醬的做法

知識 更新时间:2026-01-03 10:00:56

  砂鍋米線肉醬:

  用料:豆瓣醬兩勺,鮮辣片一勺,甜面醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆幹适量,肉丁适量。

  做法:

  1、熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆幹,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是幹幹的感覺,就可以把豆幹盛出來備用了。

  2、肉丁炒至斷生即可。

  3、鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮辣片,煸炒一會。

  4、再放入肉丁,此時要開大火不停翻炒,炒出豆瓣醬,辣片,肉丁中的水分。

  5、炒至鍋中的油泡泡,由大的魚眼泡變成小而密集的時候,基本上水分就炒的差不多了。

  6、倒入最開始炒好的豆幹,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。

  7、最好加入少許甜面醬,翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。

  8、放入容器中至涼,移入冰箱冷藏室,可放置半年不壞。

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