稀溜耙的雞爪爪做法:
用料:雞爪500克、小米椒30克、泡椒30克、蒜50克、仔姜50克、生抽、白糖、醋、小蔥、老姜、大料:八角、三奈、桂皮等。
步驟:
1、将雞爪洗淨,與大料,蔥,老姜,花椒一起煮30分鐘;
2、将仔姜,蒜,小米椒,泡椒切成碎粒;
3、雞爪煮好後撈起來瀝幹水分,将煮雞爪的湯盛起300毫升備用;
4、熱油,将仔姜、蒜、泡椒、小米椒碎粒放入油鍋炒香加入雞爪一起炒,同時放入白糖;
5、炒至些許粘鍋時放入生抽與醋,炒五分鐘,倒入高湯,一起煮20分鐘;
6、将焖煮的雞爪盛出來,用蒸鍋蒸30分鐘,端出撒上蔥花即可食用。
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