童子蛋在浙江省東陽市曆史悠久,主要利用小便的沉澱物結晶"人中白"的功效,可以滋陰降火、止血治淤。童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋,一到春天賣童子蛋的小攤遍布浙江東陽市大街小巷。
先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開後,再把蛋取出來,把蛋殼敲裂,再放進去煮。過一定時間,把上下的雞蛋換個位置,這樣反複燒煮,用不同的火侯,整整煮上一天一夜,所煮雞蛋稱為"童子蛋"。
蛋黃童子蛋的蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分,其中卵磷脂被腸胃吸收之後,可促進血管中膽固醇的排除,有預防動脈粥樣化的功用,且卵磷脂經消化吸收之後,可生成膽堿,這種物質與腦部的神經傳達作用有關,可促進學習、記憶的能力,達到預防老人癡呆的功效。
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