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怎麼避免蒸的饅頭發紅

知識 更新时间:2025-02-06 14:36:58

蒸的饅頭變紅主要是因為放得堿太多。

制作方法:

1、将發酵面加面粉、水和成面團,放入盆中發酵;

2、取出發酵好的面團加堿和白糖,揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。

注意:

1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;

2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會開花;

3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口;

4、

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