扁茶是綠茶,扁茶成形原理:茶葉殺青後葉片受熱變軟,具有可塑性,含水率較高,在此狀态下對葉片施以外力,并繼續加溫,使葉片在外力作用下水份逐漸散發,從而成形。
綠茶(GreenTea),是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
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