西蘭花沒有特别的食用禁忌。
某些蔬菜烹調前必須進行焯水,是為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,但是也會增加水溶性營養成分的損失。
西蘭花更宜焯水後涼拌食用,采用沸水多水量、短時間焯水處理,可以避免高溫加熱中的營養損失,對健康更為有利;而且,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顔色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;焯水後,應放入涼開水内過涼,撈出瀝淨水再用。
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