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鐵獅子頭是哪裡的名菜

知識 更新时间:2025-05-14 20:10:42

  鐵獅子頭即紅燒獅子頭,自古便是淮揚名菜。是電視劇《神醫喜來樂》中所創菜品,其名稱是将滄州鐵獅子與獅子頭相結合而成的。所謂“獅子頭”,用揚州話說是大劗肉,普通話就是大肉丸子,但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料,下面再墊上青菜心,上籠焖。用揚州人的話說:豬肉肥嫩,蟹粉鮮香,菜心酥爛,須用調羹舀食,食後清香滿口,齒頰留芳,令人久久不能忘懷。

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