筵席的讀音是tíngxí,
筳席的意思有三個,
1、鋪地藉坐的墊子。古時制度,筵鋪在下面,席加在上面;
2、也特指祭祀所設鬼神的席位;
3、酒席,宴會。亦指酒宴時的座位和陳設。
筵席包括席桌上的酒菜配置,酒菜的上法,吃法,陳設等。古代吃飯是沒有凳子的,全部是席地而坐。古人将鋪在下面的大席子稱為筵,将每人一座的小席子稱為席,合起來就叫筵席。
五碟八大碗筳席特點:
五碟八大筳席源遠流長,至今不衰。其所以有如此強大的生命力,大緻是由于以下諸原因構成的:
一、它很具特色,以溜蒸為主,上籠溜蒸的菜就多達五種,不用炒菜,僅這一點,比起其他筳席來真的是别具一格了;
二、其味鹹酸甜辣,調配得當,試看出菜的順序,便知它幹湯相間、鹹甜酸辣相間,因此很能調動胃口,引起食欲;
三、無特别帶刺激的菜,以清香可口為主,加之柔軟,男女老少均可接受,它避開了品種繁多而味不鮮美和刺激太過,使一些不敢問津之弊端,簡潔而實用,很有發揚價值。
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