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澱粉遇碘變藍是怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-22 18:30:55

  澱粉遇碘變藍是因為澱粉與碘反應生成了一種包合物,這種新的物質改變了吸收光的性能而變了色。碘具有強氧化性,而維生素C具有還原性,兩者可以發生氧化還原反應,生成新的碘化物,從而改變顔色。

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